Quand la passion de la pizza napolitaine rencontre l’entrepreneuriat

Chez NO.900, chaque pizza raconte une histoire, celle d’un savoir-faire artisanal et d’une passion pour la tradition napolitaine. Récemment, Elle Québec a mis en lumière cette belle aventure culinaire en présentant trois figures clés derrière le succès de la marque.

Une vision authentique

Alexandre Brunet, co-fondateur de NO.900, a voulu offrir une expérience fidèle aux racines italiennes. « On a voulu faire découvrir le savoir-faire napolitain au Québec, en plus de mettre en valeur le travail d’artisans passionnés et de célébrer le métier de pizzaiolo dans un environnement chaleureux », explique-t-il dans l’article.

Un savoir-faire d’exception

Pour garantir une pizza napolitaine digne de ce nom, il fallait un maître pizzaiolo de renom. C’est là qu’intervient Mirko D’Agata, reconnu mondialement pour son expertise. Il rappelle que l’essence d’une vraie pizza napolitaine repose sur l’équilibre parfait entre des ingrédients nobles, une pâte travaillée avec patience et le geste ancestral du pizzaiolo.

Une touche de créativité

L’innovation fait aussi partie de l’ADN de NO.900. Fiodar Huminski, chef et pizzaiolo au parcours international, apporte une touche moderne en mêlant les influences italiennes, françaises et même asiatiques. Son objectif ? Surprendre les amateurs de pizza tout en respectant les bases de cette cuisine emblématique.

NO.900 : une expansion et de nouvelles expériences

Aujourd’hui, NO.900 dépasse les frontières avec des établissements au Québec, en Ontario et même à Lyon, en France. Et dès février 2025, une nouveauté attend les passionnés : des cours de pizza napolitaine à Montréal pour apprendre les secrets de cet art culinaire.

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