NO.900 remporte la 3e place au Championnat Mondial de Pizza à Parme
NO.900 remporte la 3e place au Championnat Mondial de Pizza
La scène culinaire de Montréal est une fois de plus à l'honneur alors que deux de ses chefs talentueux, Mirko D'Agata et Fiodar Huminski, ont décroché la médaille de bronze au prestigieux Championnat Mondial de Pizza qui s'est tenu à Parme cette année.
L'événement, connu sous le nom de Pizza World Championship, est l'apogée annuelle de l'art de la pizza, attirant les meilleurs artisans de pizza du monde entier pour rivaliser dans une gamme de catégories. Cette année, plus de 1000 participants de tous les coins du globe ont rivalisé pour obtenir le titre convoité de maître de la pizza.
Leur création unique dans la catégorie "Pizza Due" a su captiver les juges et leur a valu la troisième place.
L’inspiration derrière cette création unique
La pizza gagnante, fruit d'une collaboration entre Morso et No.900, incarne une fusion audacieuse de techniques et de saveurs. La pâte, élaborée dans le style romain de Morso, a subi une double cuisson, combinant une première cuisson à la vapeur suivie d'une cuisson au four. Le résultat est une pâte remarquablement alvéolée, offrant une texture moelleuse à l'intérieur et croquante à l'extérieur.
L'utilisation de la farine de maïs épaisse pour étirer la pâte ajoute une dimension de saveur distinctive. Le mélange de salmoriglio et de pecorino avec les artichauts, créent un équilibre parfait. Inspirés par l'idée d'incorporer des artichauts dans leur pizza, les deux chefs ont développé l'idée d'agrémenter la pizza de trois variétés d'artichauts, chacune préparée selon une technique différente : en purée, grillée et frite, offrant ainsi une gamme de textures complexes qui ravissent les papilles.
L'idée novatrice de la pizza à la vapeur a émergé de l'inspiration de Mirko D'Agata, qui a confié avoir rêvé littéralement de cette création. La décision d'appliquer la technique de cuisson à la vapeur à la pizza est le fruit d'un apprentissage précieux. Mirko D'Agata a partagé que cette méthode lui a été enseignée en Italie par son mentor Gianfranco Fagnola, un expert en boulangerie. Fort de ces connaissances acquises, Mirko D'Agata a adapté cette technique à l'art de la pizza, créant ainsi une expérience gustative unique et innovante.
Cette victoire est un témoignage du dévouement et du talent exceptionnels de Mirko D'Agata et Fiodar Huminski, qui ont su repousser les limites de la créativité culinaire pour créer une pizza qui se distingue véritablement sur la scène internationale.
La pizza gagnante disponible dans les toutes les pizzérias NO.900
Pour tout les amateurs de pizza, cette création gagnante sera disponible dès le 29 avril pour un temps limité dans toutes les succursales No.900. Bien que la recette soit légèrement modifiée, vous pourrez toujours savourer l'essence de la pizza primée. En effet, bien que quelques ajustements aient été apportés, la pizza restera similaire, offrant toujours différentes approches de l'artichaut, à la fois en crème et grillé, ainsi que du speck croustillant des Viandes bio de Charlevoix, pour combler vos papilles avec des saveurs authentiques et raffinées.
Le Championnat Mondial de Pizza est bien plus qu'une simple compétition culinaire ; c'est une célébration de la passion, de l'innovation et de l'expertise qui définit l'artisanat de la pizza. Pour Mirko D'Agata et Fiodar Huminski, c'est une reconnaissance bien méritée de leur place parmi les meilleurs du monde.
Pour reproduire la pizza à la maison
- Abaisser la pâte. Vidéo ici
- Étaler 2 cuillères à table de crème d’artichauts sur la pâte.
- Ajouter 6 à 7 quartiers d’artichauts grillés.
- Cuire.
- Ajouter un filet d'huile de persil.
- Râper la ricotta salata.
- Ajouter 6 tranches de speck croustillants.
Pour reproduire notre pizza gagnante à la maison, vous pouvez vous procurer des boules de pâte à pizza dans nos succursales !