Sauce à la viande « Ragù »
Sauce à la viande « Ragù »
Portions8 |
Temps de cuisson2 h 15 |
Ingrédients1 kgChair de saucisse Gaspor 2 cannesTomates Pummarol (28oz/ch) 2Oignons 2Carottes 3Céleris 250 MLVin rouge 4Feuilles de laurier 1Branche de romarin Huile d'olive extra vierge+sel |
PréparationÉtape 1Hachez les oignons, les carottes et le céleri finement (il soffritto). Étape 2Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive extra vierge, faire dorer les légumes en remuant fréquemment à feu vif (15-20minutes).Étape 3Ajoutez la chair de saucisse et bien mélanger avec les légumes. Cuire pendant 10 minutes en remuant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.Étape 4Émincez les feuilles de laurier et le romarin et les ajouter au mélange Étape 5Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore (15 minutes).Étape 6Ajoutez les tomates Pummarol, salez légèrement, mélangez et mettre à feu doux. Laissez mijoter pendant 90 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. |