Mozzarella di bufala & coulis de tomate jaune

Portion : 4 entrées

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

1 conserve de tomates jaunes (400 g)

¾ tasse (150 g) de sucre fin

½ tasse (120 g) de ricotta

4 boules de mozzarella di bufala (50 g chacune)

¼ tasse (40 g) d’amandes concassées, grillées

⅓ tasse (50 g) d’oignons de Tropea, émincés

Fleur de sel

Poivre noir fraîchement moulu

Huile d’olive

10-12 feuilles de basilic frais

Pain frais pour accompagner

Préparation

Préparer le coulis de tomates jaunes :

Dans une casserole, mélanger les tomates jaunes en conserve avec le sucre.

Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une consistance de coulis. Remuer régulièrement pour éviter que le mélange accroche.

Assembler les entrées :

Répartir 3 cuillères à soupe de coulis de tomates jaunes dans le fond de chaque bol.

Ajouter 4 petites quenelles de ricotta sur le coulis.

Placer une boule de mozzarella di bufala légèrement fendue au centre de chaque bol.

Garnir et finaliser :

Saupoudrer d’amandes concassées et grillées.

Ajouter les oignons émincés, un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre noir.

Terminer avec 2-3 feuilles de basilic frais et une pincée de fleur de sel.

Servir :

Accompagner avec du pain frais pour déguster.